paccheri alla norma grano duro consorzio terre di biccari

INGREDIENTI:

400 g di Paccheri

500 g di pomodorini

2 spicchi di aglio

2 melanzane

200 g ricotta salata

olio Evo, basilico e sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate con cura le melanzane quindi tagliatele a listarelle.

Mettetele in una colapasta con il sale grosso premetele e fate uscire il liquido quindi asciugatele e friggetele.

A parte iniziate a preparare il sugo soffriggendo l’aglio nell’olio EVO a cui aggiungerete i pomodorini e le foglie di basilico e lascerete cuocere.

Mettete a bollire i paccheri e una volta al dente trasferite nella padella con sugo e melanzane e mescolate accuratamente.

Aggiungete infine la ricotta salata e altre due foglie di basilico ed impiattate.

BUON APPETITO

 

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