INGREDIENTI
- 400 g di Paccheri
- 500 g di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- 2 melanzane
- 200 g ricotta salata
- olio Evo, basilico e sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate con cura le melanzane quindi tagliatele a listarelle.
Mettetele in una colapasta con il sale grosso premetele e fate uscire il liquido quindi asciugatele e friggetele.
A parte iniziate a preparare il sugo soffriggendo l’aglio nell’olio EVO a cui aggiungerete i pomodorini e le foglie di basilico e lascerete cuocere.
Mettete a bollire i paccheri e una volta al dente trasferite nella padella con sugo e melanzane e mescolate accuratamente.
Aggiungete infine la ricotta salata e altre due foglie di basilico ed impiattate. Buon appetito!
